こんにちは！滋賀県東近江市、八日市にあるハンドメイドアイスクリームのお店「かなめカフェ」です。

いよいよ春本番ですね。かなめカフェでは、3月25日（水）より、この季節だけの特別な味わい『さくらもちアイス』の販売を開始いたしました。

今年の桜もちアイスは、これまで以上に「香り」にこだわり、スタッフと一緒に試行錯誤を重ねて完成させた自信作です。

■ 「本物の香り」を届けるための挑戦

かなめカフェのアイスクリームは、お子様にも安心して食べていただけるよう、香料・着色料・乳化剤不使用を貫いています。しかし、人工的な香料を使わずに「桜らしいいい香り」を表現するのは、実は長年の大きな課題でした。

今年はスタッフのみなみちゃんと共に、香りの正体について深く掘り下げるところからスタートしました。

香りの秘密は「クマリン」：桜の香りのもとは、花ではなく葉に豊富に含まれる「クマリン」という成分です。

2つの素材の融合：今年は「桜の葉」に加え、「トンカ豆」という不思議なお豆を使用しました。この2つを細かくしてじっくりと香りを煮出すことで、天然素材ならではの芳醇な香りを引き出すことに成功しました。

さらに、「濾（こ）さずにそのまま混ぜ込む」というみなみちゃんのアイデアを採用したことで、よりふわっと広がる豊かな香りを実現。過去最高の仕上がりになりました！

■ 目で見ても楽しい、体にやさしい素材選び

香りだけでなく、色や食感にもかなめカフェらしい「やさしさ」を詰め込んでいます。

自然なピンク色：着色料は使わず、ビーツパウダーで春らしいやさしい色合いに仕上げました。

自家製お餅のアクセント：もちもちの自家製お餅を入れ、仕上げに桜の塩漬けをプラス。甘さの中にほんのり塩味が効いた、奥深い味わいです。

安心のベース作り：ベースのアイスには、安定剤の代わりに「寒天」「こんにゃく粉」「でんぷん」を使用し、沖縄産の「本和香糖（ほんわかとう）」ですっきりとした甘さに整えています。

■ 今だけの「春」を味わいに来てください

素材の組み合わせを一つひとつ吟味し、対話を重ねて作るプロセスは、私たちが大切にしている「想いを形にするアイス作り」そのものです。

この季節にしか出会えない、自然の恵みたっぷりの「さくらもちアイス」。 春のお散歩がてら、ぜひご家族やご友人と一緒に食べに来てくださいね。

皆様のご来店を心よりお待ちしております！

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かなめカフェ 店舗情報

【コンセプト】 滋賀県東近江市の食材を活かした、ハンドメイドのアイスクリームとパンケーキのお店です。地元の八日市南高校や農家様とのコラボレーションを大切に、地域と子どもたちを繋ぐアイス作りを目指しています。

【私たちのこだわり】 お子様にも安心して召し上がっていただけるよう、安定剤の代わりに「寒天・こんにゃく粉・でんぷん」を使用しています。また、沖縄県産の「本和香糖（ほんわかとう）」を使用し、香料・着色料・乳化剤不使用の、体に優しい自然な味わいに仕上げています。

【店舗詳細】

住所： 滋賀県東近江市八日市町4-3

近江鉄道「八日市駅」より徒歩約10分

名神高速「八日市IC」より車で約10分（八日市高校近く）

電話： 050-3567-0003

お席： 普通の一軒家を活用したカフェです。和室があり、小さなお子様連れの方もゆっくりお過ごしいただけます。

ランチ： 体に優しいオムライスやカレーなどをご用意しています。

【営業時間】

定休日： 月曜・火曜（祝日の場合は営業）

営業時間： 11:00 - 17:00

ラストオーダー：

ランチ 15:00 / パンケーキ 16:00

パフェ・アイス 閉店まで

【駐車場】

台数： 5台（満車の際はスタッフにお声がけください）

※限られたスペースのため、乗り合わせのご協力をお願いいたします。

【最新情報】 季節によりアイスのメニューが変わります。最新のラインナップは Instagramストーリー をご確認ください。

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🍓 事業者様・農家様・教育関係者様へ

かなめカフェでは、地域の素材や作り手の想いを形にする「アイスクリームの受託製造（OEM）」を行っています。

規格外の農産物を有効活用したい

自分たちの農園のオリジナルアイスを作りたい

学校や地域プロジェクトでの共同開発をしたい

まだアイデア段階のご相談でも構いません。「想い」を大切に、小ロットから一緒にお作りします。また、地域連携やキャリア教育に関する講演・事例発表のご相談も承っております。

【お問い合わせ】

Email： [email protected]

Instagram： DMよりお気軽にご連絡ください