こんにちは、嶋岡です！😊

本日は、新しい挑戦と素敵なご縁のご報告です。 2026年4月29日、草津駅近くの複合施設「niwa+（ニワタス）」内にオープンされた、とってもおしゃれなウェルネスカフェ＆ワインレストラン「scenes（シーンズ）」様。今回、こちらの新しいアイスメニューの試作をお手伝いさせていただきました✨

■ 数グラムの差にこだわる「塩みるくジェラート」の試作

今回のお題は『塩みるくジェラート』🍨。 シンプルな素材だからこそ、そのバランスは非常に奥深く、繊細です。

塩分濃度を数グラム単位で変えながら、「どこが一番ミルクの甘みを引き立てるか？」「後味のキレはどうか？」と、スタッフの皆様と一緒に試食を繰り返しました。塩が強すぎても、せっかくのミルク感が弱まってしまってもいけません。scenes様が目指す理想の味に一歩ずつ近づけていくプロセスは、作り手として非常にワクワクする時間でした✨

先日、実際にお店にお邪魔した際、特別にかなめカフェの「塩みるく」をバスクチーズケーキに添えていただきました（※現在メニュー化調整中）。高級なお塩との相性も抜群で、まさに大満足のひとときでした。正式にメニューに並ぶ日が楽しみです！

■ scenes（シーンズ）様のご紹介

「鳥丸」「魚丸」などで有名なナデシコさんが手がける、最高に居心地の良い空間です。 東京・清澄白河の「Allpress Espresso」のコーヒーや、メルボルンスタイルのブランチ、そして厳選されたワインなど、こだわりが詰まっています✨。お料理も絶品ですので、草津へお越しの際はぜひ足を運んでみてください。

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🍃 かなめカフェの「からだに優しい」ものづくり

かなめカフェのジェラートは、地域の素材を活かすだけでなく、お子様から大人まで安心して召し上がっていただける原材料にこだわっています。

安心の原材料： 化学的な乳化剤や香料、着色料は使用しません。

独自の食感： 一般的な安定剤の代わりに、「寒天」「こんにゃく粉」「でんぷん」を使用しています。

やさしい甘さ： 沖縄県産の「本和香糖（ほんわかとう）」や「粗糖」を使い、素材本来の風味を引き立てています。

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🤝 飲食店・事業者様へ：貴店だけの「オリジナルジェラート」を一緒に

今回の「scenes」様との取り組みのように、かなめカフェでは飲食店様やカフェ様向けの「ジェラート受託製造（OEM）・共同開発」を行っています。

私たちは、単に「製造を請け負う」だけではありません。 「なぜこの味なのか」「どんなシーンでお客様に届けたいか」という貴店の想いや物語を大切に、対話を重ねながら小ロットからレシピを構築します。

「自店の看板メニューに合う、オリジナルの添え物ジェラートが欲しい」

「地域の特産品を活かした、他にはないデザートを開発したい」

「規格外の農産物をジェラートにして、新しい価値を生み出したい」

まだ具体的なイメージが固まっていない段階でも構いません。まずは「こんなことできる？」という一言から、お気軽にご相談ください。素材と想いが伝わる一杯を共に創り上げましょう。

【お問い合わせ先】

Email： [email protected]

Instagram： DMより担当（知田・嶋岡）までお気軽にご連絡ください

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【かなめカフェ 店舗情報】

住所： 滋賀県東近江市八日市町4-3

電話： 050-3567-0003

営業時間： 11:00 - 17:00（L.O. 16:00）

定休日： 月曜・火曜（祝日の場合は営業）

草津の「scenes」さんでも、いつか皆さまにかなめのアイスを楽しんでいただけますように！✨